ESTRELLAS EN LA PERFUMERÍA
El restaurante donde técnica, aroma y sensibilidad culinaria se encuentran
Legado gastronómico
La identidad culinaria de Las Estrellas de la Perfumería se ha construido gracias a chefs extraordinarios que han contribuido a definir nuestra historia. Su visión sigue formando parte de nuestro enfoque gastronómico.
Desde hace unos meses el restaurante La Perfumería, desde el número 7 de la Plaza Manises (Valencia), convoca a algunos de los mejores cocineros del momento, todos con al menos 1 estrella Michelin, a través del ciclo #LasEstrellasdeLaPerfumería. Una cita que busca vincular la tradición gastronómica valenciana con miradas nuevas procedentes de otros destinos.
Agustín Balbi
Agustín Balbi es un prestigioso chef al frente del restaurante Ando, en Hong Kong, reconocido como el chef nº61 del mundo y galardonado con una estrella MICHELIN. Entre sus numerosos reconocimientos destacan el premio Mejor Talento Joven del Mundo 2019 por La Liste, la Guía Michelin Hong Kong–Macao 2021 y los Tatler Dining Awards 2022.
De raíces españolas e italianas, Balbi se ha consolidado como una de las grandes revelaciones gastronómicas en Asia gracias a una propuesta que fusiona la cocina española con técnicas y productos propios de la cultura culinaria japonesa, creando un estilo personal que representa un auténtico encuentro entre mundos.
Rafa De Bedoya
Rafa De Bedoya, chef con estrella MICHELIN y codirector del restaurante Aleia en Barcelona junto a Paulo Airaudo, destaca por una cocina que fusiona su raíz andaluza con productos mediterráneos y técnicas de grandes tradiciones culinarias como la francesa y la asiática.
Reconocido por platos emblemáticos como la Gamba blanca de Tarragona con raifort y perifollo o el Rape madurado con foyot de fricandó, senderuelas y trufa, De Bedoya se ha consolidado como una de las voces gastronómicas más interesantes del panorama actual.
El chef ha expresado su admiración por La Perfumería y su equipo, subrayando la calidad y proyección del restaurante.
JOSE CARLOS GARCÍA
José Carlos García, chef con una estrella MICHELIN y dos Soles Repsol en su restaurante homónimo en el Puerto de Málaga, es reconocido por su técnica innovadora y su reinterpretación atrevida de la cocina tradicional andaluza.
Durante su participación en el ciclo “Las Estrellas de La Perfumería” en Valencia, García presentó un menú maridado de once platos, destacando creaciones como las Quisquillas con zumo de pimientos y yogurt con eneldo y la Crema Brûlée con regaliz y miel, consolidándose como una de las voces más creativas y destacadas de la gastronomía española.
XUNE ANDRADE
MAURICIO GIOVANINI
RAFA SOLER
Xune Andrade, joven cocinero de un pequeño pueblo asturiano, desarrolla una cocina profundamente ligada a su territorio, inspirada en los productos y la cultura de la cuenca minera de Asturias. Durante su participación en el ciclo “cuatro manos” en La Perfumería de Valencia, Andrade llevó su propuesta rural y contemporánea a un entorno histórico, creando un menú degustación colaborativo con el equipo del restaurante. Sus creaciones destacan por reinterpretar productos locales como mantequilla ahumada, fiambre de cerdo con chucrut, tartaletas de guisantes y huevas de trucha, combinando su visión asturiana con la tradición mediterránea de La Perfumería.
Mauricio Giovanini, chef argentino al frente del restaurante Messina en Marbella, cuenta con una estrella MICHELIN, un Sol Guía Repsol y premios como Mejor Restaurante de Málaga y Mejor Cocinero por la Academia Gastronómica de Málaga. Tras formarse en gastronomía en Córdoba (Argentina), se trasladó a España en 2002 y abrió Messina en 2003, consolidando una cocina de calidad en la que los jugos naturales son protagonistas. Giovanini es reconocido por su capacidad de combinar técnica y creatividad, ofreciendo platos innovadores que destacan en eventos como los menús “cuatro manos” con La Perfumería en Valencia.
Rafa Soler, chef de Audrey’s Restaurant en Calpe y galardonado con estrella MICHELIN, ofreció con gran éxito los servicios de comida y cena en el restaurante La Perfumería del Hotel Palacio Vallier (5*).
Soler presentó un menú maridado especial, diseñado para trasladar a Valencia la esencia de su cocina reconocida en su restaurante, dentro del ciclo “Chef invitado”, que reúne a chefs destacados con estrella MICHELIN para crear experiencias gastronómicas únicas en un entorno singular.
Cada edición de “Las Estrellas de La Perfumería” es una celebración de la creatividad y la excelencia culinaria. A través de estos encuentros, el restaurante une talento, tradición e innovación, ofreciendo a sus comensales experiencias únicas donde cada plato cuenta una historia, y cada chef deja su huella en nuestra cocina. Una propuesta que refleja la pasión por la gastronomía y el compromiso de La Perfumería por ofrecer momentos memorables en Valencia.