cuina oberta
Menús exclusivos para comidas y cenas
Valencia celebra del 9 al 19 de abril una nueva edición de Cuina Oberta, el festival gastronómico que reúne a los mejores restaurantes de la ciudad para ofrecer menús especiales pensados para disfrutar de la alta cocina con creatividad y producto de temporada.
En La Perfumería entendemos la cocina como un perfume: una composición de aromas, recuerdos y matices que se descubren a lo largo del menú.
Esta propuesta de Cuina Oberta es un recorrido por el Mediterráneo y el producto valenciano, donde el mar, la huerta y la tradición se reinterpretan con una mirada contemporánea.
El menú comienza con bocados frescos y marinos que despiertan el paladar, continúa con productos de temporada como la alcachofa y el calamar, y encuentra su corazón en el arroz, símbolo de nuestra tierra.
El viaje concluye con notas cítricas y dulces que evocan el paisaje valenciano.
Un recorrido breve pero intenso por la esencia de Valencia.
Menú notas del mediterráneo
menú noches del mediterráneo
Este menú es un viaje donde Valencia sale a explorar el mundo sin perder su identidad. Comienza rompiendo fronteras: la Ostrachelada despierta el paladar, la Causa Limeña Valenciana reinventa la tradición peruana con producto local, y el Bao de Figatell de Sepia lleva la esencia marinera a la técnica asiática.
El encuentro de culturas se intensifica: el Tartar Mar y Montaña Nikkei juega con la precisión umami de Japón y Perú, mientras la Flor de Alcachofa une Mediterráneo y Asia con romesco y kimchee en un contraste inesperado.
En el clímax, la fusión es total: el Salmonete de Roca brilla con Teriyaki Valenciana y el Pato a la Naranja Pekín-Valencia transforma la receta imperial china en un homenaje a nuestra Albufera y huerta.
El desenlace es dulce y armonioso: el sorbete de mandarina limpia el paladar y el chocolate con avellanas cierra el viaje, recordándonos que se puede recorrer el mundo sin salir de Valencia.