Nuestra historia
aromas de nuestra historia
El comienzo de algo mágico
La Perfumería Restaurant es un homenaje a las raíces arqueológicas que descansan bajo nuestros pies y un viaje a los aromas del pasado transformados en sabores. Durante las obras de rehabilitación del histórico Palacio Vallier, el subsuelo de este hotel boutique nos desveló un tesoro oculto de la antigua Valentia: los restos de una perfumería romana del siglo III.
Entre las reformas de este palacio decimonónico, salieron a la luz pequeños botes de vidrio que antaño custodiaron las esencias más exclusivas de la época. Hoy, esos botes rescatados del olvido inspiran nuestra filosofía culinaria: entendemos la cocina como los antiguos alquimistas entendían sus fragancias, buscando la combinación perfecta de notas para crear recuerdos imborrables.
Gastronomía mediterránea en el centro de Valencia
Hemos transformado aquel antiguo taller de aromas en un restaurante elegante en el centro de Valencia, un templo de gastronomía de detalle donde reinterpretamos la comida tradicional con técnicas vanguardistas. Nuestra propuesta rinde culto a la gastronomía mediterránea, elaborada con productos locales de temporada que capturan la verdadera esencia de nuestra tierra y nuestro mar. Te invitamos a descubrir una experiencia sensorial única, donde la historia de la ciudad y la alta cocina se fusionan en perfecta armonía.
Ven a comprobar nuestro talento
equipo
¿Por qué elegirnos?
Marcamos la tendencia de la gastronomía valenciana y mediterránea.
Producto local de temporada
Asesoría michelín
Cocina de tradición
Cócteles de autor
Reconocimientos
