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Comidas

Aperitivos

  • Ostras Gillardeau Nº2 € 7,00

Ostra Escabeche de naranja y anisados (1,4,6,10)

  • Ostras Gillardeau Nº2 € 7,00

Ostra con Bloody Mary (4,10,14)

  • Ostras Gillardeau Nº2 € 6,00

Ostra al natural (4)

  • Pepito relleno de Titaina (1,2,5,7) € 5,00
  • Croqueta de jamón ibérico (2,3,5,7) € 4,00

precio por unidad

  • Focaccia artesana, mantequilla de cabra y anchoa 00 Lopez (1,3,5) € 6,50
  • Quisquillas de Santa Pola (150gr) (6) € 33,00
  • Quisquillas de Santa Pola (100gr) (6) € 22,00
  • Tabla de quesos seleccionados por José Manuel Manglano (2,3) € 18,00
  • Jamón 100% ibérico de bellota Arturo Sánchez € 25,00
  • Servicio de pan (5) € 3,00

por persona

Entrantes

  • Ensalada de tomates, burrata fresca y aceite de albahaca (3,5) € 17,00
  • Ensalada de verduras de temporada con escabeche de naranja y queso Idiazábal (2,3) € 17,00
  • Ensaladilla de anguila ahumada y rosquilletas cristal € 17,00
  • Gambas rojas de Denia a la sal (6,7)

PSM

  • Bogavante a la brasa sobre tuétano de ternera (1,5,6,9,14) € 34,00
  • Steak tartar Mar y Montaña (5,6,11,14) € 35,00

Con gamba de Huelva y ternera Gallega

  • Steak tartar con Caviar de Rossini (10gr) (1,5,7,11,14) € 50,00
  • Steak tartar ahumado al sarmiento (5,7,11,14) € 28,00

Con Royal de caviar de beluga Rossini (10gr) +33€

  • Tartar de remolacha a la brasa y kéfir (2,3) € 19,00
  • Steak tartar (5,7,11,14) € 25,00

2º mejor steak tartar de la Comunidad Valenciana

Principales y guarniciones

  • Pescado de lonja a la brasa con salsa de Champagne (1,3,14) € 28,00
  • Arroz meloso de Langosta (1,4,6,14) € 33,00
  • Fideuá de verduras con alioli de ajo negro (5,7,9) € 20,00

Posibilidad seco

  • Arroz meloso de bogavante (1,4,6) € 28,00

Posibilidad seco

  • Clásico solomillo Rossini (10) € 30,00
  • Chuletón de Angus «35 días de maduración» (800gr) € 62,00
  • Paletilla de cordero de Viver, calabaza y setas de temporada (3) € 27,00
  • Ensalada de hojas verdes (14) € 6,00
  • Puré de patata (3) € 7,00
  • Patatas fritas (3) € 7,00
  • Pimientos del piquillo confitados (14) € 8,00
  • Verduras asadas a la brasa (9) € 7,00
  • Arroz de pato con judías y alcachofas € 23,00
  • Cappelletti rellenos de rabo de toro con aroma de tomillo (3,5,7,10) € 18,00

Postres

  • Soufflé liquido de dulce de leche con creme fraîche (3,5,7) € 8,50
  • Chocolate Imperial (3,5,7,8) € 9,50
  • Tarte Tatin con helado de vainilla de Madagascar (3,5,7,8) € 9,50
  • Torrija con helado de nata (2,3,5,7,8) € 8,50
  • Fruta de estación a la brasa y sorbete de limón y menta (3,14) € 8,50

Menú ejecutivo

28€ por persona Menú mediodía. De martes a viernes. Bebida no incluida
  • Entrante

Lingote de esgarraet

Pepito de titaina

Alcachofa rellena de puerro a la llama

  • Principales (a elegir)

Crema de calabaza asada con queso y pistachos

Cordero asado con verduritas

Pescado del día

Paella Valenciana

  • Postre

Mousse de horchata

Café

Menú degustación

70€ por persona. Bebida no incluida
  • Petit fours
  • Postre chocolate imperial (3,5,7,8)
  • Prepostre manzana y apio
  • Ostra de la reina Gillardeau Nº2 (4, 10, 14)
  • Aperitivo de la casa
  • Gamba blanca con crema fría de guisantes (6,12)
  • Steak tartar (5,7,11,14)
  • Bogavante a la brasa sobre tuétano de ternera (1,5,6,9,14)
  • Cappelletti rellenos de rabo de toro con aroma de tomillo (3,5,7,10)

Alérgenos

1-Pescado 2-Frutos secos 3-Lácteos 4-Moluscos 5-Cereales con glúten 6-Crustáceos 7-Huevo 8-Cacahuetes 9-Soja 10-Apio 11-Mostaza 12-Sésamo 13-Altramuz 14-Sulfito